Curso gestión de alérgenos en Zaragoza

Objetivo

Finalidad

El 13 de diciembre entró en vigor el Reglamento UE 1169/2011 que obliga a colectividades y restaurantes a tener controlados y ofrecer información sobre los alérgenos de toda la comida que se sirva. De ahí la importancia de que todas las personas que intervengan en el proceso cuenten con una buena formación para evitar problemas con la contaminación cruzada.

Duración
5h

Inicio / Final
A convenir (10 personas)

Modalidad
Presencial

Coste
35€ (grupo mínimo)

Contenido

1 Alergias e intolerancias alimentarias: los siete pilares básicos

2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias.

4 Legislación aplicable y normativa de obligado cumplimiento

5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación

6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación

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