Curso de dietética y nutrición en personas mayores
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Módulo 1: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
- Definición
- Funciones de la energía en el organismo: El gasto energético y la dieta equilibrada
- Los nutrientes:
- Hidratos de carbono
- Grasas o lípidos
- Las vitaminas
- Los minerales
- El agua
- La fibra
Módulo 2: LA NUTRICIÓN EN LAS PERSONAS MAYORES
- La nutrición en la persona mayor: El aparato digestivo y la digestión
- Cambios relacionados con el envejecimiento
- Requerimientos nutricionales en la persona mayor
Módulo 3: DIETOTERAPIA
- Dietoterapia: Definición
- Tipos de dietas: Clasificación
- Confección de dietas
- Planificación de menús
Módulo 4: PREPARACIÓN Y PROCESADO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS: TÉCNICAS CULINARIAS SEGURAS Y SALUDABLES
- Técnicas culinarias de concentración, expansión y mixtas
- Pautas de cómo cocinar y condimentar para las personas mayores
- Hortalizas: Técnicas culinarias y su influencia en el valor nutritivo
- Las frutas
- Las legumbres
- El arroz y la pasta
- Los huevos
- Los diferentes tipos de carne: vacuno, pollo, cordero y cerdo.
- Pescados y mariscos
Reconocimientos
Fundación Rey Ardid Zaragoza
C/ Guillén de Castro 2-4, 50018 Zaragoza
Teléfono: 976 74 04 74
Fundación Rey Ardid Huesca
José María Lacasa, 15, Bajos, 22001 Huesca
Teléfono: 974 28 69 95