Curso de gestión de alérgenos

El objetivo del curso de gestión de alérgenos es dar los conocimientos necesarios a trabajadores del sector de la hostelería sobre los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias, para que puedan organizar y planificar su trabajo con buenas prácticas, de esta forma poder prevenir y evitar transferencias o contaminaciones cruzadas por alérgenos entre alimentos, con el fin de no causar problemas de salud a las personas intolerantes. En definitiva, adquirir las pautas para cumplir con el reglamento europeo 1169/201.

A través de nuestro curso, obtendrás el carnet de GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN LA HOSTELERÍA, permitiendo incrementar las oportunidades laborales, aptitudes y conocimientos de tu carrera laboral.

 

Duración del curso
4 horas
Modalidad
Online
Fechas y horarios
A tu medida, obtendrás usuario y contraseña para acceder al contenido del curso y realizarlo en función de tu organización. Inicio tras formalizar el pago.
Precio del curso
20€ desempleados/personas con discapacidad – 25€ trabajadores en activo
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¿En qué consisten nuestros cursos?

Actualmente, la búsqueda de empleo es un proceso lleno de incertidumbre, que prolifera con la llegada en 2020 de la pandemia por la COVID-19, la situación del mercado laboral, la presión psicológica y la necesidad de empleo.

Por ello, en la fundación Rey Ardid centramos nuestros esfuerzos en desarrollar al alumnado en diversos sectores profesionales, para que la búsqueda de empleo sea una tarea más accesible, formando en las nuevas modalidades de comunicación, formación, entrevistas de trabajo, tecnologías, etc.

Tras la formación, nuestra Agencia de Colocación acompaña durante el proceso y asesora en todo momento al alumnado, ofreciendo la oportunidad de acceder a distintos empleos que se encuentren acordes con su perfil profesional.

Nuestro objetivo como equipo es ayudarte en el transcurso, por eso queremos compartir contigo nuestros más de 27 años de experiencia.

Ventajas de realizar el curso de gestión de alérgenos

Valor social

17 años de formación

Más de 2165 alumnos

Orientación profesional

Contenidos del curso de gestión de alérgenos

TEMA 1 - ALERGIA E INTOLERANCIA

  • Alergia alimentaria. Definición y conceptos básicos
  • Intolerancias alimentarias. Definición y conceptos básicos
  • Tipos de alergias e intolerancias alimentarias más comunes
  • Principales alimentos causantes de alergias.
  • Calidad de vida. Restricciones

TEMA 2 - NOVEDADES DEL REGLAMENTO (UE) 1169/2011 Y DEL REAL DECRETO 126/2015. INFORMACIÓN DEL PRODUCTO ALIMENTICIO. ETIQUETADO NUTRICIONAL

  • Listado de alérgenos identificados en el Reglamento.
  • Tipos de alérgenos.
  • Información alimentaria facilitada al consumidor.
  • Etiquetado de productos envasados.
  • Etiquetado nutricional. Declaraciones nutricionales.
  • Información alimentaria obligatoria.
  • Información alimentaria voluntaria.
  • Etiquetado de alérgenos y de trazas.
  • Etiquetado de productos sin envasar.
  • ¿Por qué y cómo afecta a la hostelería?

TEMA 3 - PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS

  • Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos.
  • APPCC: Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos.
  • Manipulación de materias primas.
  • Almacenamiento de materias primas.
  • Trazabilidad de alérgenos. Control en el establecimiento.
  • Declaración de alérgenos en alimentos envasados.
  • Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración.
  • Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias.
  • Selección de productos.
  • Contaminación cruzada.
  • Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies.

Formadora del curso de gestión de alérgenos e intolerancias

Lourdes González

​“La gestión de alérgenos es algo que debería de ser conocido por todos, es importantísimo tener formación en este tipo de conocimientos, por ello trabajamos el concepto de alérgenos, identificar tipos de intolerancias y gestionar el almacenamiento, las elaboraciones y en definitiva, toda la trazabilidad. Es una formación muy útil no sólo para trabajos vinculados a la hostelería sino para cualquier persona que quiera tener un conocimiento básico para reducir riesgos de salud”.

¿A quién va dirigido este curso de alérgenos?

Nuestro curso está dirigido fundamentalmente a profesionales del área de la hostelería, y es que según la ley, todo operador alimentario está obligado a informar sobre los alérgenos presentes en sus productos mediante un sistema que permita identificarlos claramente.

Pero también puede realizarlo cualquier persona que tenga interés en conocer tipos de alergias, intolerancias, análisis de etiquetas alimentarias, etc.  En este curso obtendrás, mediante contenido teórico y audiovisual, la información necesaria para poder obtener el carnet correspondiente.

¿Qué obtiene tras finalizar el curso de gestión de alérgenos?

Tras finalizar la formación, y una vez superado el examen final y las actividades planteadas, se obtienen un diploma acreditativo de la realización y superación del mismo, el carnet de GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN LA HOSTELERÍA, El curso combina formación teórica con prácticas, vídeos, contenidos complementarios, etc.

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¿Para qué sirve el carnet de gestión de alérgenos en hostelería?

A través de este curso podrás conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de los distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en el sector hostelero, además de aprender a identificar etiquetas y seleccionar así los alimentos adecuadamente.

¿Qué validez territorial tiene el certificado? ¿Tiene caducidad?

El certificado que obtienes tras realiza nuestro curso posee validez en todo el territorio nacional español, independiente de su domicilio o del centro en el que obtengas el título.

No tiene caducidad, pero se recomienda actualizarlo cada 4 años, sobre todo si ha podido haber variación en la legislación.

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Alojamientos Turísticos

Fundación Rey Ardid

Reconocimientos

Fundación Rey Ardid Zaragoza

C/ Guillén de Castro 2-4, 50018 Zaragoza

Teléfono: 976 74 04 74

Fundación Rey Ardid Huesca

José María Lacasa, 15, Bajos, 22001 Huesca

Teléfono: 974 28 69 95

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