Curso manipulador de alimentos 2

Módulo 1:La contaminación microbiana de los alimentos. Vías de acceso de los microbios. Factores que favorecen su desarrollo y reproducción.

Módulo 2: La higiene personal. Los hábitos higiénicos y la salud.

Módulo 3: Las prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. La temperatura y el tiempo en los procedimientos culinarios.

Módulo 4: La contaminación cruzada: el aprovisionamiento de agua, el almacenamiento de los alimentos, la limpieza y desinfección de las instalaciones, equipos y herramientas, las basuras, el transporte y la distribución de los alimentos.

Módulo 5: Enfermedades transmitidas por los alimentos. 

Módulo 6: Alteración y contaminación de alimentos.

Módulo 7: Métodos de conservación. Módulo 8: Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.